Pour environ 24 madeleines :

Ingrédients

3 oeufs
100 g de sucre
150 de farine
125 g de beurre
5 g de levure
1 pincée de sel
2 c à café de fleur d’oranger

Mélanger les oeufs avec le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Faites fondre le beurre à feu doux. Pendant ce temps, ajouter au mélange oeufs/sucre la farine, puis la levure. Ajouter alors le beurre fondu et la fleur d’oranger. Mélanger de façon a obtenir une pâte homogène, et placer la au frigo au moins une heure. Préchauffer le four à 220°c. Remplir les moules à madeleines aux trois quart et enfournez 4 minutes à 220°c, puis baissez la température à 180°c pendant 4 minutes à nouveau.