136 boulevard de waterloo, 1000 Bruxelles
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du lundi au vendredi de 8h à 23h
samedi et dimanche de 10h à 23h
Sandwichs : 4,50€ – 6,50€
Brunch samedi et dimanche,
de 4,50 à 12€
C’est la dernière adresse de Frederic Nicolay, ce serial-ouvreur de bars Bruxellois, qu’on connaît tous déjà trop bien. Encore une fois, il frappe là où on a le plus besoin de lui, dans un quartier mal-aimé et souvent délaissé par notre jeunesse bruxelloise, perdu entre le Parvis et les Marolles, qui lui volent souvent la vedette. Si la Porte de Hal n’avait il ya encore peu pas grand chose pour nous plaire, c’est depuis quelques années différent grâce à l’ouverture de chouettes enseignes comme Chouconut, Holy Smoke, Boulengier, le Crab Club (du même auteur) ou encore côté design, La Maison Bruxelloise. Robinet s’ajoute à cette belle bande : un « petit » bar de quartier comme on les aime, où il fait bon venir à toute heure.
L’innovation cette fois-ci : le café. Frédéric a frappé fort en allant chercher Nath, ex-Belga & Co, qui prépare le cappuccino comme personne, et qui fait autant de différence au bar qu’un bon chef en cuisine. Niveau food, gros focus sur le pain maison, préparé par le chef Yannick Van Aeken (ex-Noma et ex-Oficina), qu’il tranche sur place à l’aide d’un grosse machine vintage – au moins aussi stylée que pratique – le trademark de Frédéric. On trouvera donc à midi des gros sandwichs toastés, aux tranches épaisses comme à New York, remplis de saumon, de humus, ou encore façon BLT (de 4,50€ à 6,50€), ainsi que des salades de saison, des fritatas ou quiches – toujours maison. Niveau brunch, c’est encore le sandwich toasté qui domine, avec cette fois des oeufs pochés, du bacon, de l’avocat, du granola, et tout ce qu’on peut attendre d’un brunch – le Bloody Mary et le Mimosa en bonus. Autre point fort niveau bar mais par le chef cette fois : les boissons sans alcool. Yannick prépare ses limonades fermentées lui-même, ainsi que son sirop de sureau ou son thé à la menthe fraîche ; une tuerie à base de sirop de menthe marocaine maison. Et finalement que dire de la terrasse, si ce n’est que l’ouverture de Robinet coïncide pile-poil avec le retour du printemps.
