1 rue des Trois Tilleuls, 1170 Watermael-Boitsfort
02 895 77 73 – SITE WEB
OUVERT du mardi au samedi de 11h à 22h,
et le dimanche de 11h à 17h
vin au verre: 5,10€ – 9,50€

Si aujourd’hui le concept de caviste / bar à vins nous coule presque de source, ce n’était pas forcément le cas il y a une petite quinzaine d’années, lorsque Frédéric de Thibault ouvrit le premier Winery à Bruxelles. Pour acheter, mieux vaut commencer par goûter ; une évidence pour Frédéric et la naissance de Winery Brugmann, premier caviste en son genre. Quelques années plus tard, c’est l’ouverture de Winery Schuman, suivi de près par Winery Boitsfort.

Pour chaque adresse, un lieu hyper convivial, où l’on vient chercher une bouteille avant un dîner entre amis ou où on la déguste sur place moyennant 10€ de droit de bouchon, accompagnée de toutes sortes de planchettes. Leurs régions fétiches : le Languedoc, le Roussillon et le Beaujolais, à quoi s’ajoutent également des vins du Jurah et de Loire, pour près de 300 références au total disponibles en magasin. Laurence, la sommelière du Winery Boitsfort, nous fait goûter une petite dizaine de références (compter 50€ pp pour une dégustation de 7 vins) et les coups de coeur commencent. Quelques vins natures, quelques vins en biodynamie, mais pas que. Ici, le vin doit être bon et bien fait avant tout. Véritable coup de foudre pour le Canet Valette, un Languedoc-Roussillon blanc tirant vers l’orange, mélangeant deux cépages méditerranéens : le Piquepoul et le Bourboulenc. Coup de foudre également pour le Clos Maïa, un blanc du Pays d’Hérault tout en finesse, dont on emportera chacune une bouteille en partant. En cuisine, c’est le focus sur les planchettes, dont on retient un gravlax de saumon en suggestion (12€) ainsi que d’excellentes rillettes de maquereau fumé (8€). Et en été, c’est en terrasse qu’on viendra prendre l’apéro au soleil, ou assis confortablement le long des baies vitrées ouvertes sur la terrasse.