167A CH. DE WAVRE, 1050 BRUXELLES
02 512 98 30 – SITE WEB
Cave de 12h à 23h, cuisine et bar de 17h à 23h
vin au verre : 5€-9€ / pour manger : 5€ – 17€

Ouvert en septembre 2011, Titulus est à la fois caviste et importateur-distributeur en vin nature. Mais c’est aussi une véritable cave à manger, qui, à l’image de Baptiste, Vivien et Agathe, les trois associés, n’a jamais fait de compromis sur la qualité.

Côté cave, on y trouve des bouteilles à tous les prix, en commençant par la série des « Tètes » (9,90€ la bouteille), qu’ils vinifient eux-mêmes depuis 2013, année où ils reprennent les vignes du Domaine des Baigneux, dans leur région natale de Touraine. En plus de leur « Tètes », ils comptent plus de 350 références, à emporter ou déguster sur place, moyennant uniquement une différence de 10€ de droit de bouchon.

Mais on ne fait pas que boire chez Titulus. Les trois copains ont su s’entourer des meilleurs fournisseurs, et plus récemment de Lyla, qui a rejoint leur rang côté cuisine, pour offrir une carte à manger en parfait accord avec leur vision en cave. Toutes les 2 semaines, elle nous régale avec un tout nouveau menu composé de 8 petits plats à partager et 2 desserts. Sa cuisine met en avant des produits bio, locaux et de saison, la durabilité étant au centre de sa réflexion.

Alors que nous sommes à table, on entend Vivien, Lyla & Baptiste discuter en arrière-plan. Ça jase, ça rigole, ça échange. Au-delà d’un accord en termes de vision et de valeurs à table, c’est à une véritable connexion humaine qu’on assiste – leur énergie embaume toute la pièce.

Dans l’assiette, on commence par des radis, bergamote et ail (8€) et des huîtres accompagnées d’un sorbet pomme et herbes (7€), hyper frais. On partage ensuite le bœuf, chou-fleur et chlorophylle (14€) ainsi que le steak de céleri rave, parmesan et noix (11€), deux plats coup de cœur de par leur réconfort. On termine par là où on a commencé – tout en fraîcheur donc – avec une glace chèvre, pommes et miel (7€), légère à souhait. Pour agrémenter tout ça, on choisit parmi une vingtaine de références affichées au tableau (5 à 9€/verre). Et pour les plus pointilleux d’entre nous, la cave complète n’est jamais bien loin.

Titulus est notre caviste de référence depuis de nombreuses années. Pour les vins bien sûr, mais pour les patrons aussi, qui sont désormais devenus de véritables amis. Aujourd’hui, on est heureuses de pouvoir également s’y rendre les yeux fermés pour manger.