55 avenue adolphe demeur, 1060 saint-gilles
site web
du mercredi au samedi, de 17h à minuit
Cocktails : 10€ – 15€
A grignoter : 3€ – 7€

 

Lors de notre venue, c’est Christopher qui nous accueille au Modern Alchemist. Le bar vient à peine d’ouvrir et il termine encore sa mise en place, mais son accueil n’en est pas moins chaleureux. Installé à quelques mètres de la place Van Meenen depuis décembre 2018, le Modern Alchemist a déjà fait parler de lui. Ce n’est pas surprenant ; avec ses deux associés Sébastien et Benjamin, Christopher fait les choses bien. Spécialisés dans le rhum, c’est plus de 70 références qu’ils offrent à leurs clients.

Mais attention, il ne s’agit ici que de rhums traditionnels, non modifiés. Ça donne des choses assez surprenantes, comme ce rhum Herr 57 de la marque Savanna aux arômes de fraise Tagada, auquel Christopher a dédié un cocktail. Niveau savoir-faire, on est tout aussi scotchées. Notre Milky Way (15€), un mélange de plusieurs rhums, d’amaro et de bitters, a été clarifié au lait. Christopher nous explique que ce processus permet à ce cocktail initialement noir et trouble d’obtenir une transparence impeccable. Le goût est tout aussi impressionnant ; puissant et délicat, et délicieusement lacté. Pas fan de rhum ? La carte propose aussi une jolie sélection de cocktails signature à base de mezcal, de gin, de whisky. La seule envie des trois associés : faire découvrir leur univers à leurs clients, en toute humilité. En discutant avec Christopher, on se rend rapidement compte que leur vision ne s’arrête pas aux cocktails de qualité. L’envie de faire les choses de manière durable saute également aux yeux. En plus d’utiliser des pailles en alu, ils récupèrent la peau des fruits pour faire leurs propres sirops, l’eau des pois chiche de leur houmous pour l’aquafaba, et adaptent leurs cocktails en fonction des saisons. Une adresse qui a tout bon.