1 parvis saint-pierre, 1150 woluwe-saint-pierre
02 850 40 57 – site web
mardi, de 18h30 à 22h30
du mercredi au vendredi, de midi à 14h et de 18h30 à 22h30
samedi, de midi à 22h30
plats : 19,50€ – 29,50€
lunch 3 services : 27,50€

Avant d’ouvrir le restaurant, Sarah et son mari Jérémy étaient avant tout agriculteurs. Et c’est cet esprit d’agriculteur, justement, qui a déterminé les étapes clés de leur projet. Il y a sept ans, tout a commencé avec un terrain d’1 hectare à peine à Wezembeek-Oppem, et le lancement d’une ferme bio et d’une boutique attenante. Jérémy s’occupait du champ, et Sarah de la boutique. Petit à petit, leur projet et leur terrain ont grandi, aussi organiquement que leur récolte.

Aujourd’hui, c’est plus de 8 hectares qu’ils cultivent, toujours en 100% bio, soutenant à leur échelle l’agriculture durable, autant pour l’homme que pour l’environnement. Et puis il y a un an, L’Auberge des Maieurs, bâtiment classé, enfin restauré après 5 années de rénovation suivant un incendie, fut enfin prêt à accueillir un nouvel établissement. Sarah et Jérémy remportèrent l’appel à projet, devenant ainsi le premier restaurant certifié 100% bio de Bruxelles. Mais au-delà l’idée de n’offrir que du bio – aussi bien les légumes que le Cognac – c’est une démarche de « champ à l’assiette » que le couple est parvenu à mettre en place. En été, c’est plus de 90% de leurs légumes qui viennent directement de leur ferme. Le chef Dimitri, après avoir bossé 14 ans dans un gastro, a lui aussi eu envie de quelque chose de différent, et a accepté à bras ouverts le challenge : tous les mois, il crée son menu à partir du calendrier des récoltes de la ferme. Ça donne une cuisine fraiche et colorée, mais aussi créative et surprenante. Avec son énorme jardin à l’avant et sa boutique à l’arrière, c’est l’adresse idéale pour un joli lunch prolongé, à savourer des produits locaux et de saison, aussi beaux que bons.