52 rue lesbroussart, 1050 Ixelles
du mardi au samedi, de 16h à 23h
Vins au verre : 4,5€ – 7€
Tapas : 3€ – 25€
Si vous connaissiez déjà le Cheese and Wine Café à l’époque, vous ne serez pas dépaysés en entrant au Fabiola. A l’intérieur, la déco est restée principalement la même : des murs en briques rouges et de grandes tables en bois à partager, pour faire connaissance avec son voisin. Sur les murs, des étagères de bouteilles, et, la petite touche 100% Fabiola : des références à la reine.
Quand Thibault et Olivier commencent à s’intéresser au vin il y a plus de 12 ans maintenant, rares sont les établissements spécialisés en la matière. C’est après avoir vécu quelques années en Espagne qu’ils décident de combiner le meilleur des deux mondes à Bruxelles : du vin espagnol, du boudin belge servi façon tapas, et l’effigie de la reine Fabiola ; symbole belgo-espagnol à son paroxysme.
Mais leur offre ne s’arrête pas là. En ouvrant le Fabiola il y a maintenant six ans déjà, Olivier et Thibault ramènent également d’Espagne la mode des ginto, et la culture des tapas, encore peu répandues à l’époque à Bruxelles. Aujourd’hui, une belle sélection de gins figure toujours à la carte. Coté tapas, au boudin liégeois s’ajoutent la burrata, le pan con tomate, le serrano, le camembert au grill avec chorizo et miel – un indétrônable -, ainsi qu’une dizaine d’autres petites assiettes ou planches à partager. Les vins sont principalement espagnols, avec quelques vins français, quelques vins en importation directe, et une chouette sélection de vins natures et bio, qui grandit au fil des années. On aime s’installer sur cette petite terrasse en bord de trottoir pour attraper les derniers rayons de soleil, tout en sirotant un verre de Vividor, un vin rouge coup de coeur un peu rock ‘n’roll (27€ la bouteilles), en regardant les passants défiler.
