48 rue lesbroussart, 1050 Ixelles
du mercredi au dimanche, de 18h jusque tard
bouteilles à partir de 25€
petits plats : 3,50€ – 12€
Minuscule, débordant son lot de clients sur le trottoir et ses playlists pointues dans les oreilles des passants – on peut sans se tromper qualifier ce petit bar à vin nature, à la cuisine aussi réjouissante que recherchée, de rebelle.
Rebel, c’est l’énième bébé de Paul-Antoine, le chef et fondateur d’Ötap, après Grain, sa boulangerie récemment ouverte au Châtelain. Si vous le suiviez depuis ses débuts, vous auriez remarqué que rien ne l’arrête. Léo, c’était le sommelier déjà chez Ötap, qui rendait, avec son incroyable sélection de bouteilles, nos soirées plus belles. Chez Rebel, on retrouve le meilleur des deux mondes. Des vins natures explosifs ou au contraire plus faciles à aborder, et en cuisine, Polo himself qui nous prépare une carte réduite, mais pas moins exceptionnelle qu’à sa première adresse. Sauf qu’ici, la cuisine est ouverte jusque 2 heures du matin, et que l’ambiance bat son plein. Vers 18h, on s’y retrouvera plutôt pour se raconter nos vies, accoudé derrière le bar, aux côtés de Léo. Au fil des heures, on s’y fera rejoindre par tous nos potes qui étaient justement dans le quartier, cherchant l’endroit parfait pour continuer la soirée. Ce qu’on aime : ne pas devoir se résigner à une planche mixte comme repas – aussi incroyable soit-elle – sous le quelconque prétexte qu’on se trouverait dans un bar à vin. Straciatella et poivrons longs (9€), bar entier et chips de pomme de terre (15€), artichaut, ricotta fumée et broccoli (9€) et un américain et son incroyable jaune d’oeuf mariné (12€) sont au menu, et j’en passe. On vous disait que c’était le meilleur des deux mondes. Et ce qu’on aime encore plus, c’est l’ambiance joyeuse et décomplexée qui vient secouer le quartier, et l’univers des bars à vin tout entier. Un nouvel incontournable dont on ne saurait trop longtemps se passer.
