Rue du Postillon 6
1180 Uccle
site – instagram
resto : du mardi au vendredi de 19h à 23h
traiteur / caviste : du mardi au vendredi de 12h à 20h
et le samedi de 10h à 18h
Quand l’équipe du Dillens a décidé de se lancer dans une nouvelle aventure culinaire, c’est vite arrivé jusqu’à nos papilles. On l’a découverte chacune de notre côté, avec des amis, Chloé au printemps, moi en été.
Ce soir-là, c’est à l’aveugle que je m’y rends, ne sachant pas où les copains m’emmènent. Au fil des quartiers qu’on traverse, je passe en revue tout le répertoire BK dans ma tête, en vain. Une fois bien enfoncés dans Uccle, on finit par s’arrêter devant une façade vert d’eau, sur laquelle je lis « Ivresse » en souriant – c’est Chloé qui leur a soufflé cette adresse à l’oreille, of course.
En pénétrant dans l’obscurité des lieux, mes yeux pétillent instantanément. Cette lumière tamisée, c’est tout ce que j’aime dans un resto du soir. On s’installe au comptoir, qui entoure la cuisine – 2ème point gagné pour cette place aux premières loges. C’est depuis la cuisine même, leur terrain de jeu premier, que l’équipe s’adressera à nous pour le reste de la soirée.
On a le choix entre un menu 5 ou 7 services (55€/70€), avec accords boissons en option (35/45€). « Boissons » oui, car chez Ivresse, on bosse avec les 4 fermentations – vins natures, bières, cidres et saké. Ça, ça vaut clairement un 3ème point, right ?
Lors de notre dernière visite, « Pithivier de courges, champignons et jus d’oignons », « thon rouge, lavande, framboise et shisho », « sébaste, saké, chou rave et beurre noisette » & « cèpes, maïs, shitake et noix » défileront devant notre objectif – on en salive encore, en repensant à notre propre expérience à table.
En journée, à l’avant du resto, Ivresse enfile ses habits de caviste-traiteur. Une cave signée Titulus, avec 450 à 700 références, des sandwichs le midi, des fromages de chez Jacques, et bien plus encore dans une épicerie 100% bio.
Un sans-faute, de jour comme de nuit, pour cette adresse coup de cœur comme on en n’avait plus eu depuis longtemps.
