rue antoine dansaert 202,
1000 Bruxelles
réservations
du vendredi au lundi
de 18h30 à 23h
menu 7 services : 68€
pairing boissons : 38€

J’ai pas les mots, a été ma première réponse quand on m’a demandé comment s’était passée ma soirée chez Aster. Je vais tenter malgré tout de vous parler de ce qui a été pour moi une expérience exceptionnelle.

Est-ce que c’était parce que j’étais là pour fêter une très bonne nouvelle, que je retrouvais quelqu’un de spécial ou parce que c’était tout simplement vendredi ? Sûrement en partie. Mais est-ce qu’Aster y était moins pour quelque chose. Sûrement pas.

Je ne savais pas grand chose sur cette adresse avant de réserver, même pas qu’elle s’était installée dans l’ancienne Belle Équipe, qui servait autrefois des pizzas juste à côté de chez Mok. Je savais uniquement qu’il s’agissait d’un duo qui avait fait ses armes auprès de Kobe Desramault, chez In de Wulf puis Chambre Séparée – de loin encore à ce jour le restaurant que j’ai préféré de toute ma vie. Et ça m’a suffit.

Ydris aux accords et Túbo en cuisine. Ici, pas de viande, mais un superbe hommage aux végétaux et produits qui viennent de la mer. Tout est fait à la flamme – exactement comme chez Chambre Séparée – dans une cuisine ouverte et une petite chambre de fûmage, visible aux yeux de tous à l’entrée du resto.

Pièce étroite, murs en briques, longue table haute partagée. Les codes de la Belle Équipe sont restés, si ce n’est que la table a été un peu élargie pour plus de confort, et les tabourets remplacés. A part ça, zéro chichis. C’est pointu dans l’assiette et bonne ambi dans la salle, et c’est tout ce qu’on aime.

Dans l’assiette justement, on a particulièrement aimé revoir le même produit plusieurs fois, décliné de multiples façons à travers le menu. Cohérence et créativité au summum. Ce soir-là c’était écrevisse entière, dont la queue était juste fendue, à manger avec les doigts. Puis écrevisse en consommé, accompagnée d’un croissant parfaitement brioché, au feuilletage extrêmement réussi. Et enfin écrevisse en gelée. Coup de coeur également pour le flan caramel d’asperges et caviar, et aussi pour le risotto à base de graines de tournesol au saké kasu. On a terminé avec un dessert non moins exceptionnel, à la pomme de terre et au kombu.

Vous comprendrez que même si j’ai depuis trouvé les mots, je vibre encore d’émotions à écrire ces lignes. Aster c’est un coup de coeur, ni plus ni moins. Un lieu qui en une soirée, a rejoint le top de mes adresses préférées. Un menu unique en 10 temps à 68€, un pairing boissons juste sublime, des assiettes extrêmement justes et un service adorable. Courrez-y.