33 boulevard d’ypres, 1000 bruxelles
02 425 73 60 – site web
de mardi au samedi de 19h à 20h30 et le vendredi midi
lunch 3 services, un verre de vin et un café : 36€

On est loin des codes du resto gastro classique lorsqu’on entre pour la première fois chez Barge. Avec ses énormes fenêtres ouvertes sur la la vie de quartier de la rue, ses murs en brique et son grand bar, on pourrait penser qu’il s’agit encore du bar Dame Jeanne, son prédécesseur.

C’est justement un lieu avec une identité forte que recherchaient Barbara et Grégoire quand ils se sont mis en quête d’ouvrir leur propre restaurant. Avec la déco, ils ont eu la même démarche qu’ils avaient déjà avec leurs assiettes. Un à un, ils sont allés voir chaque artisan, pour que leur espace reflète au mieux leur vision. Avec Grégoire en cuisine et Barbara derrière la sélection des vins – tous deux passés entre autre par L’Air du Temps -, on vient clairement chez Barge pour une véritable expérience gustative. Mais pas que. On y vient aussi et surtout pour passer un bon moment dans une ambiance décontractée dans un lieu plein de caractère.

La première entrée, des légumes racines lacto-fermentés – un plat délicat et haut en couleurs -, est un joli hommage à Sang Hoon Degeimbre, qui le compte parmi ses plats signatures. On partage un menu lunch (36€ en 3 services avec un verre de vin et un café) qui change chaque semaine, à la demande des clients du quartier qui y ont déjà pris leurs habitudes en un petit mois à peine. Et puis on commande aussi à la carte, pour pouvoir gouter au pigeon, olives noires et aubergine qui nous fait vraiment de l’oeil (30€). Tout est simplement excellent, juste et raffiné, délicat et gourmand – et la liste des adjectifs pourrait encore s’étendre. Et puis le clou – ou la cerise, c’est comme vous préférez – sur le menu, ce sont les vins sélectionnés et conseillés par Barbara qui change sa carte ultra-régulièrement.

Un vent nouveau souffle sur le secteur des gastros à Bruxelles, et cette pépite mène clairement la danse.