89 rue americaine, 1050 ixelles
04 88 16 00 12 – site web
du mardi au samedi : midi à 14h et de 19h à 22h30
plats : 18€- 45€

Le légume préféré de Laurent, me dit son serveur, c’est le lard. Ça nous fait sourire et ça donne le ton. Vu le nom du resto, on n’est pas vraiment étonnées. Sur l’ardoise accrochée au mur, sous les plats du jour, est inscrite la phrase “J’boirais du lait quand les vaches mangeront du raisin”. On ne s’était pas trompées. Le Bout de Gras est une adresse 100% plaisir, loin des diktats healthy d’aujourd’hui. Ici on mange gras, parce que c’est bien connu, le gras, c’est la vie. Quant au vin, pas de surprise : il est excellent, parfois même très rock ‘n’ roll, et coule à flot, pour venir compléter le tableau.

Avant d’ouvrir sa propre enseigne, Laurent était en cuisine au Tournant, où déjà à l’époque, il régalait les clients de cassoulet et de plats mijotés de la Réunion, bien de chez lui. Maintenant qu’il a son propre resto, le cassoulet créole (23€) figure toujours à la carte, entouré cette fois d’une tuerie de boeuf Holstein maturé, d’araignée de bœuf super fondante, de maquereau au caramel, et surtout, de croquettes de pied de porc (10€). Hit du resto, celle-ci n’ont pas bougées de la carte depuis l’ouverture, au plus grand bonheur des clients. Aller manger au Bout de Gras sans les essayer, ce serait passer à coté de l’essence de la cuisine de Laurent. Sur la carte des vins, une illustration du chef, nu, se régalant de raisins, façon greco-romain. Les détails ne manquent pas pour nous rappeler qu’ici, on est pas là pour se prendre au sérieux. Le service est dans le même ton, et on hésite presque à emmener la serveuse avec nous boire des coups, tellement elle a été sympa durant la soirée. Une adresse canaille qui nous offre le meilleur d’elle-même.