20 rue haute, 1000 Bruxelles
02 455 08 30 – site web
du mercredi au vendredi, de 11h30 à 14h30 et de 17h30 à 21h
du samedi au dimanche, de 12h à 14h30 et de 18h à 21h
plats : 13,50€ – 15,50€

Tout en bas du Sablon, dans ce petit bout de rue haute qui fait le lien avec le bowling, vient d’ouvrir une nouvelle néo-cantine : Liu Lin. Liu comme l’une, Lin comme l’autre. Les deux soeurs d’origines taïwanaise ont donné leurs prénoms à leur enseigne, qui comme elle, affiche un mode de vie 100% vegan. A la carte, ça ne saute pas vraiment aux yeux au premier coup d’oeil : beignets de calamars frits, tempuras de scampis, “crunchy chicky” – vous avez le droit d’être confus.

Tout ça n’est pourtant que subterfuge pour vous faire manger de l’igname, du tofu, ou encore du soja, aux airs de viande tellement rééls qu’on s’y méprendrait. D’abord plutôt sceptique – pourquoi tout ce ramdam quand on pourrait simplement manger de super bons légumes ? – on comprend mieux une fois qu’on approfondit la question avec Liu. “C’est facile de faire manger des légumes aux gens qui mangent déjà des légumes”. Pas faux. Le but de Liu et de Lin est tout autre : convertir au végétal les plus carnivores de leurs clients. Et apparemment c’est plutôt réussi, car les deux filles n’en sont pas à leur première enseigne. Avec deux établissement vegan à Leuven, elles auraient déjà pas mal d’ex-carnivore à leur palmarès. On goûte au crispy chicky bowl (13,50€), un bol de « poulet pané », légumes marinés, cachuète et sauce aigre-douce, et à la « Joyful Taiwan dumpling noodle soup » (14€), une soupe de nouilles de riz traditionnelle taïwanaise. La soupe est une bombe : les shiitake grillés sont super gourmands, les petits raviolis aux légumes très bons et le bouillon un délice. Le crispy chicky est plutôt réussi aussi mais manque d’un peu de sauce – aussitôt signalé aussitôt réparé, avec une sauce poivron-piment maison immédiatement apportée par Liu. A tester ? Absolument.