OR Dansaert
9 rue A. Orts, 1000 BRUXELLES
02 511 74 00 – SITE WEB
ouvert du lundi au vendredi de 8h à 18hOR jourdan
13a place jourdan, 1040 eterbeek
02 230 92 99 – SITE WEB
ouvert du lundi au vendredi de 7h30 à 17h,
le samedi de 9h à 17h, fermé le dimanche
Or, c’est ce café où l’on se réfugie les jours de pluie, et où on se cale en terrasse les jours de beau temps pour observer les allées et venues des passants du quartier Dansaert, un espresso à la main. La mousse de lait y est réalisée de main de maître, et l’espresso macchiato ne déçoit jamais.
Mais Or nous a aussi fait découvrir le café autrement. Invitées récemment à un atelier d’information et de dégustation initié par Thomas Wyngaard, enseignant chez eux; Or nous a ouvert les portes d’un univers jusque là parfaitement inconnu, où les cafés de spécialité sont cultivés, récoltés, sélectionnés, torréfiés et préparés avec autant de soin que les plus grands vins.
Présente à chaque étape de la chaine du café, du travail aux origines, en passant par l’achat de café vert, du contrôle de qualité, de la torréfaction jusqu’au métier de barista, l’équipe de chez Or source plus de 75% de son café en direct trade, afin d’assurer non seulement une qualité optimale, mais également une rémunération équitable et une traçabilité totale.
Ils s’inscrivent ainsi dans la veine du café de spécialité, un café considéré comme un produit frais, à consommer rapidement après torréfaction, et toujours 100% arabica. Un café dont la richesse du terroir, impliquant dès lors une culture dans un contexte plus diversifié et une récolte plus manuelle, pourra s’exprimer pleinement grâce à une torréfaction dite légère ou moyenne, révélant les arômes du café sans les bruler.
Aujourd’hui, le café de spécialité ne représente que 1 à 2% du marché mondial, mais celui-ci est en pleine expansion, notamment grâce à des initiatives comme cette micro-torréfaction belge, qui compte déjà deux coffee bars bars à Gand ainsi que deux coffee bars à Bruxelles à son actif.
Si comme l’équipe de Or vous êtes curieux, et aimez partager votre passion pour les produits de qualité, n’hésitez pas à vous inscrire à un de leur workshops, on vous garantit que vous ne choisirez plus votre café de la même façon!
