Prochain cours de cuisine live:
ce mardi 8 décembre à 19h
avec le chef Kevin Perlot
du restaurant Vertige
Pour le prochain cours de cuisine live, je suis toute excitée d’inviter Kevin, le jeune chef du restaurant vertige que j’ai eu la chance de découvrir en juillet dernier.
Comme d’habitude, le cours sera précédé de quelques jours par un live œnologie, où Baptiste nous présentera les accords vins choisis pour la recette.
Rdv à 20h sur instagram ce vendredi 4 décembre pour le live vin avec Titulus.
Et pour la recette qu’on cuisinera ensemble mardi prochain, voici toutes les infos :
« Céleri rave confit, rose végétale, sauce shiitaké »
Les ingrédients pour 4 personnes :
-1 beau céleri rave bio idéalement 800g/1kg
-150 gr champignon de paris
-100 gr shitaké
-1 l bouillon volaille
-50g noisette
-1 gousse d’ail
-5 à 6 feuilles de laurier séché
-1/2 c. à c. de graine de coriandre
-1/2 c. à c. de poivre noir
-sel
-huile de pépins de raisin ou huile d’olive
-beurre
Le matériel :
-1 planche à découper
-1 grand couteau
-1 mandoline (facultatif)
-1 plat allant au four
-papier aluminium
-2 poêlons
-1 petit mixer + mixer plongeur
-1 chinois
