1 rue Saint-Bernard, 1060 saint-gilles
02 347 79 46 – site web
OUVERT de lundi a samedi de 12h à 13h30 et de 19h à 21h30

Ce sont trois raisons qui nous ont poussées à franchir cette semaine la porte du nouveau restaurant TERO. La première, tout simplement, était l’envie de goûter à la cuisine d’un établissement au succès déjà bien connu à Bièrges, qui travaille uniquement en bio avec sa propre ferme. La deuxième se cache dans un concept food – des petites assiettes à partager – qui envahi (encore trop) doucement la capitale, avec des enseignes comme Humphrey, Crab Club, Ötap, et dont on ne peut que se réjouir du développement.

Et finalement, l’espace. Plus qu’un établissement qui travaille une cuisine locale et de saison, il s’agit ici d’un restaurant gigantesque, comme on aurait l’habitude d’en voir à Londres, avec des espaces magnifiques, une circulation pensée sur mesure, et une décoration parfaitement aboutie. C’est aérien, lumineux et cosy en même temps. Bref, ça en jette, tout simplement, et c’est encore une première dans le genre chez nous.

Côté carte, finalement on est assez déçues des légumes qui, malgré leur cuisson très juste (le céleri rave fond tout simplement en bouche), manquent de gourmandise et d’assaisonnement. Du côté des viandes et des poissons, c’est déjà plus une réussite avec un médaillon de rousse de Lustin à la sauge et au potimaron (13€), savoureux et parfaitement cuit et un délicieux maquereau fumé maison accompagné d’un granité d’un sorbet d’olive verte (14€). Les palourdes sont quant à elles délicieuses, mais manquent cruellement d’un petit quelque chose en plus. On termine par une mousse au chocolat noir vegan (8€) qui rattrapera assez bien le tout. Une texture aussi dense que celle d’une ganache, sans oeuf ni lactose. mais avec le goût intense du chocolat. On est véritablement scotchées. A refaire, sans aucun doute, le temps que l’équipe trouve ses marques en cuisine et égale la réputation du premier.