44 rue antoine bréart, 1060 Saint-Gilles
0478 22 60 20 – site web
mardi au vendredi, de 9h à 18h30
samedi au dimanche, de 10h30 à 16h30,
brunch samedi et dimanche, 21€

Si on ne compte plus les néo-cantines bruxelloises, il en va tout autrement pour les spots à petits-déj’. Rares sont les cafés, et même les plus bobos d’entre eux, qui dévient du traditionnel duo couque au choc’-croissant. Quel plaisir donc de découvrir enfin la carte du Wild Lab. Si vous avez encore du mal avec les açai, graines de chia, ou mousses d’avocat, voici peut-être l’occasion d’envisager une réconciliation. Tandis que si, au-delà de la hype, vous adorez déjà ces petits-déj’ pleins de couleurs, de goût, de vitamines et d’autres supers aliments, vous trouverez votre bonheur au Wild Lab.

Derrière le comptoir et en cuisine, Stéphanie, consultante en nutrition et cheffe autodidacte. Passionnée, elle apprend sur le tas lors de ses nombreux voyages et différentes missions. Katherine, de son coté, a depuis un bout de temps lancé le site Everybody Agrees, où elle revend fringues et accessoires éthiques – marques belges, matériaux recyclés, non traités ou en coton bio. C’est donc tout naturellement que les deux filles se retrouvent à ouvrir ensemble une cantine-boutique, où il fait bon manger healthy et s’habiller responsable. Du matin à l’après-midi, on y déguste smoothie bowls, granola, chia pudding, toast banane et peanut butter, ou encore oeuf pochés et avocat (de 6,50€ à 9€). A midi, une carte courte, afin d’assurer fraîcheur et disponibilité des produits. Le Buddha bowl du jour (14€), à base d’aubergine rôtie, sauce yaourt-tahine, grenades, houmous maison et halloumi est une simple tuerie. Et pour le brunch, la formule à 21€ défie toute concurrence à coups de galettes de patates douces, coconut bowl et pain perdu (les trois ensemble oui oui) . Un seul conseil: précipitez-y vous, les places sont comptées.